Butterfett Vanillin
- der volle Geschmack der guten Butter
- für hochwertige Buttergebäcke
- einfache und problemlose Verarbeitung
- Laktosefrei
Herstellung
Saumweber Butterfett ist 100 % reines Milchfett, das aus frischem Rahm oder Butter durch Abtrennen von Wasser und Milcheiweiß hergestellt wird.
Anwendung
Saumweber Butterfett verleiht jedem Gebäck den unverwechselbaren, edlen Buttergeschmack und ist ideal geeignet für die Herstellung feiner Backwaren der unterschiedlichsten Bereiche: z.B. Mürb- und Hefeteige, Brand-, Wiener-, Sandmassen, Butterstreusel, Butterstollen, sowie alle sonstigen Buttergebäcke.
Vorteile
Die empfohlene Arbeitstemperatur beträgt ca. 20 °C. Wenn in der Rezeptur Butter angegeben ist, muss beim Einsatz von Butterfett die Menge um 18 % verringert und durch Milch oder Wasser aufgefüllt werden. Wenn 8,2 kg Butterfett auf 100 kg Mehl verarbeitet werden und keine anderen Fette zum Einsatz kommen, darf das Gebäck als „Buttergebäck“ bezeichnet werden. Butterfett ist frei von Laktose, ohne Kühlung lange haltbar und gibt allen Backwaren einen feinen Buttergeschmack.
Zutaten: Butterfett, Aroma: Vanillin, Luft
Fettgehalt: mind. 99,8 %
Schmelzbereich: 28-33 °C
Optimale Verarbeitungstemperatur: 20 °C
Konsistenz: fest
Geruch/Geschmack: rein, unverfälscht, aromatisch nach Butter, leicht nach Vanille
Aussehen und Farbe: gelblich
Mindesthaltbarkeit: 9 Monate
Lagerung: 6-15 °C, kühl, trocken und lichtgeschützt
Verkaufseinheit: 10 kg lose
EAN-Nummer: 4003640000887
Artikelnummer: 2201
Paletten:
63 Kartons à 10 kg = 630 kg