Burro Concentrato Carotene
- sapore intenso e aromatico di burro
- per la produzione di pasticceria di alta qualità
- facile elaborazione
- senza lattosio
Produzione
Il Burro Concentrato di Saumweber è puro grasso di latte, prodotto da panna fresca o burro, rimuovendo l’acqua e le proteine del latte.
Utilizzo
Il burro concentrato di Saumweber conferisce ai prodotti a base di cioccolato una fusione particolarmente delicata e soddisfa le esigenze più elevate della pasticceria e dell’alta gastronomia. È ideale per tutto ciò che deve avere un sapore delizioso del burro: pasta frolla e lievitata, pasta viennese e tutti gli altri dolci al burro.
Vantaggi
La temperatura di lavorazione consigliata è di circa 20 °C. Quando la ricetta prevede l’uso del burro, l’uso del burro concentrato richiede una riduzione della quantità del 18%, che deve essere compensata con latte o acqua. Se vengono utilizzati 8,2 kg di burro concentrato per 100 kg di farina e non vengono impiegati altri grassi, il prodotto può essere denominato “dolce al burro”. Il burro concentrato senza lattosio si conserva a lungo senza refrigerazione e dà il gusto inconfondibile del burro a tutti i prodotti.
Ingredienti: burro, betacarotene
Grassi: minimo 99,8 %
Punto di fusione: 28-33 °C
Temperatura ottimale di lavorazione: 20 °C
Consistenza: solida
Odore/Sapore: burroso
Aspetto e colore: giallo-arancio
Durata minima di conservazione: 12 mesi
Conservazione: 6-15 °C, in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce
Unità di vendita: confezione da 10 kg
Codice EAN: 4003640000894
Numero di articolo: 2221
Pallet:
63 cartoni da 10 kg = 630 kg