Herstellung

SAUMWEBER Tourierbutter-Platte oder auch Ziehbutter wird aus frischer Markenbutter oder Sahne hergestellt. Dabei
kann mit Hilfe unserer speziellen Herstellungstechnik der Schmelzpunkt individuell eingestellt
werden. Die SAUMWEBER Bio-Tourierbutter wird ausschließlich aus deutscher Bioland
Bio-Süßrahmbutter hergestellt.

Anwendung

Ideal geeignet zur Herstellung von Blätter- bzw. Plunderteigen wie Hörnchen, Buttergebäck
oder Croissants. Mit SAUMWEBER Tourier-Butter schmeckt es so richtig herrlich nach Butter.
Für feines Buttergebäck, das höchsten Ansprüchen genügt.

Vorteile

Die beste Verarbeitungstemperatur liegt zwischen +4° C bis +8° C. Zwischen den Touren
Teige 10-15 Minuten kühl lagern. Zur Verarbeitung, sollte die Fett- und Teigtemperatur
möglichst identisch sein. Ca. 5-10 Minuten bei tourierten Hefeteigen und 20 Minuten bei
Blätterteigen.

Zutaten: Markenbutter
Fettgehalt: 82%
Schmelzbereich: 32-34°C
Optimale Verarbeitungstemperatur: +4 - +8°C
Konsistenz: fest und plastisch
Aussehen und Farbe: hellgelb
Mindesthaltbarkeit: 3 Monate (ab Herstellung)
Lagerung: Kühl (3-8°C), trocken und lichtgeschütz

Verkaufseinheit: 5x2 kg
Artikelnummer: 2861
EAN-Nummer: 4003640000535

Paletten:
72 Kartons à 10 kg = 720 kg

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