Herstellung

SAUMWEBER Butterfett ist 100% reines Milchfett, das aus frischem Rahm oder Butter durch
Abtrennen von Wasser und Milcheiweiß hergestellt wird.

Anwendung

SAUMWEBER Butterfett verleiht jedem Gebäck den unverwechselbaren, edlen Buttergeschmack
und ist ideal geeignet für die Herstellung feiner Backwaren der unterschiedlichsten Bereiche: z.B.
Mürb- und Hefeteige, Brand-, Wiener-, Sandmassen, Butterstreusel, Butterstollen sowie alle sonstigen Buttergebäcke.

Vorteile

Die empfohlene Arbeitstemperatur beträgt ca. 20°C. Wenn in der Rezeptur Butter angegeben ist,
muss beim Einsatz von Butterfett die Menge um 18% verringert und durch Milch oder Wasser aufgefüllt
werden. Wenn 8,2 kg Butterfett auf 100 kg Mehl verarbeitet werden und keine anderen Fette zum Einsatz
kommen, darf das Gebäck als „Buttergebäck“ bezeichnet werden. Butterfett ist frei von Laktose, ohne
Kühlung lange haltbar und gibt allen Backwaren den feinen Buttergeschmack.

Zutaten: Butter, Vanillin
Fettgehalt: 99,8 %
Schmelzbereich: 28-33°C
Optimale Verarbeitungstemperatur: 20°C
Konsistenz: fest
Geruch/Geschmack: leicht nach Vanille
Aussehen und Farbe: gelblich
Mindesthaltbarkeit: 9 Monate
Lagerung: kühl (6-15°C), trocken und lichtgeschützt

Verkaufseinheit: 10 kg lose
EAN-Nummer: 4003640000887
Artikelnummer: 2201

Paletten:
63 Kartons à 10 kg = 630 kg
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