Die Zahl und die Bedeutung der Melangeprodukte unter den Backfetten wächst. Auch der Butterspezialist Saumweber bietet neben seinem breiten Sortiment an Butter- und Butterfettprodukten längst auch Margarine- und Melangeprodukte an. Ariane Saumweber: "Mit 'ButaPlus Back' bietet Saumweber eine Clean Label-Back-Melange aus ungehärteten, pflanzlichen Fetten und Ölen unter Zugabe von 25% Butter." Das laktosefreie Produkt verleiht laut Hersteller den Backwaren einen echten Buttergeschmack.

Dass man mit Melangeprodukten nicht nur gut backen, sondern auch belegte Brötchen und Sandwiches leicht und schmackhaft bestreichen kann, hat sich bei vielen Bäckern und Konditoren herumgesprochen. Auch hier verbinden die Produkte die Vorzüge der Margarine und die der Butter. Saumweber bietet mit "Finella Sandwichcreme" ein gut streichfähiges Clean Label-Melangestreichfett für Snacks mit 25% Butter in einer praktischen Box.

BÄKO-magazin 02/2013 Seite 22/23/24